Preparación · Filtro
V60
Un método de filtrado manual que resalta la claridad aromática, el dulzor y los matices florales y cítricos de Mil400.
Café
18 g
Agua
288 g
Proporción
1:16
Temperatura
94 °C
Molienda
media-fina
Tiempo total
8 min
Rendimiento
1 taza
Utensilios
7 elementos
Contexto
Por qué preparar Mil400 en V60
Historia
La V60 fue desarrollada por la firma japonesa Hario y debe su nombre a la forma cónica del dripper y a su ángulo de 60 grados. Sus estrías internas y la abertura inferior permiten que el flujo dependa de la técnica de vertido, la molienda y la velocidad con la que se agrega el agua.
Utensilios
- Dripper V60
- Filtro de papel
- Jarra o servidor
- Balanza
- Cronómetro
- Tetera de cuello de ganso
- Molino
Paso a paso
Cómo preparar
- 01
Prepara el filtro
Coloca el filtro de papel en la V60 y enjuágalo con agua caliente. Esto elimina posibles sabores a papel, calienta el dripper y precalienta la jarra. Desecha el agua del enjuague.
- 02
Pesa y muele el café
Pesa 18 g de café Mil400 y muélelo justo antes de preparar, con una molienda media-fina.
- 03
Añade el café
Agrega el café al filtro y nivela suavemente la cama sin compactarla. Coloca el conjunto sobre la balanza y llévala a cero.
- 04
Realiza la preinfusión
Vierte 45 g de agua a 94 °C, procurando humedecer todo el café. Espera 30 segundos para permitir la liberación inicial de gases.
- 05
Haz el primer vertido
Continúa vertiendo de forma lenta y controlada, con movimientos circulares desde el centro hacia afuera, evitando dirigir el agua sobre el papel. Lleva el peso acumulado aproximadamente a 170 g.
- 06
Completa el vertido
Añade el agua restante hasta llegar a 288 g. Conserva un flujo uniforme y evita agitar excesivamente la cama de café.
- 07
Finaliza y sirve
Permite que el agua termine de atravesar el café. El tiempo objetivo total es de 3:30 a 4:00 minutos. Retira el dripper, mezcla suavemente la bebida y sirve.
Perfil sensorial esperado
En la taza
Cuerpo
2/5
Acidez
3/5
Dulzor
4/5
Notas
- Fragancia acaramelada
- Notas florales
- Limonaria
- Jengibre
- Dulzor meloso
- Residual dulce almendrado
Ideal si
• Prefieres una taza limpia y aromática. • Disfrutas reconocer notas florales, cítricas y dulces. • Quieres controlar cada variable de la preparación. • Buscas una bebida de cuerpo ligero y alta definición sensorial.
Evítalo si
• Prefieres una bebida de cuerpo muy intenso. • Buscas una preparación rápida y con poca intervención. • No cuentas con balanza o con una molienda razonablemente uniforme.
Tips Mil400
- Muele justo antes de preparar: Una molienda reciente ayuda a conservar los compuestos aromáticos y mejora la definición de la taza.
- Mantén un vertido estable: Un flujo regular facilita una extracción uniforme y reduce el riesgo de sabores desequilibrados.
- Ajusta según el sabor: Si la taza queda ácida o poco desarrollada, prueba una molienda un poco más fina. Si queda amarga, seca o tarda demasiado, prueba una molienda ligeramente más gruesa.
Errores frecuentes
Qué evitar
Humedecer el café de forma desigual
Las zonas secas durante la preinfusión pueden generar una extracción irregular.
Verter directamente sobre el papel
El agua que baja por las paredes puede atravesar el filtro sin extraer adecuadamente el café.
Corregir la receta mirando solo el tiempo
El tiempo es una referencia. La decisión final debe basarse también en el sabor, el aroma y la sensación en boca.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes
¿Puedo preparar V60 sin una tetera de cuello de ganso?
+
Sí, pero será más difícil controlar el flujo. Vierte lentamente y procura mantener un caudal estable para no alterar demasiado la cama de café.
¿Es necesario enjuagar el filtro?
+
Es recomendable porque reduce posibles sabores a papel y ayuda a estabilizar la temperatura del equipo.
¿Qué hago si el agua pasa demasiado rápido?
+
Prueba una molienda un poco más fina y verifica que el vertido no sea excesivamente rápido.
¿Qué hago si la preparación tarda demasiado?
+
Prueba una molienda ligeramente más gruesa y evita agitar en exceso la cama de café.
¿Puedo duplicar la receta para preparar dos tazas?
+
Sí, pero no conviene duplicar mecánicamente todas las variables. Usa la proporción como punto de partida, adapta la molienda y evalúa el resultado por sabor, no únicamente por el tiempo total.
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